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| TOP ＞＞ 中国茶TOP ＞＞中国茶の淹れ方 |
中国茶には何通りもの淹れ方があります。
しかし、これでなくてはならない、と言う日本の茶道のようなルールは無いので気軽に
考えてください。
おいしい淹れ方を覚えて中国茶をより一層楽しみましょう。
まずは見た目の美しさ、そして香りの上質さを感じた後で、最後に味わうと言った順で重 要です。
No1 まずは、お湯の温度 『緑茶はぬるめ、発酵茶は熱く』
お茶の種類によって、適した湯の温度を管理することが第一のポイントです。発酵させていない緑茶や発酵の弱い白茶,黄茶などは比較的低い温度で、青茶や紅茶、黒茶などの発酵が進んだお茶は高い温度で淹れるというのが原則。
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お茶の種類 |
温度 |
時間 (1煎目) |
時間 (2煎目) |
茶器 |
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緑茶 |
80～90℃ |
3分 |
4分 |
ガラス器・磁器 |
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ジャスミン茶 |
85～90℃ |
1分 |
1分30秒 |
磁器 |
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凍頂烏龍茶 |
95～100℃ |
1分 |
1分30秒 |
陶器・磁器 |
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鉄観音 |
95～100℃ |
1分 |
1分30秒 |
陶器 |
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紅茶 |
95～100℃ |
2分 |
3分 |
磁器 |
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プーアール茶 |
95～100℃ |
1分 |
4分 |
磁器 |
No2 茶器を選ぶ 『茶葉に合った茶器を選ぶ』
茶葉の美しさを楽しんだり、香りを楽しむことが重要な中国茶は茶器選びもポイント。
青茶や黒茶には素焼きの茶器がいいでしょう。素焼きの茶器は香りが移りやすいので、出来れば茶葉ごとに専用にして茶器を使い込むとより良い香りや味となっていきます。香りは聞香杯を使って味わいます。白茶や黄茶、紅茶は香りを吸収しにくい磁器が向いています。基本的に磁器やガラスの茶器はすべてをカバーします。花茶など茶葉の形や色を楽しむにはガラスの茶器がいいでしょう。
Ｎｏ3
抽出時間をきちんと 『じっくり待つばかりでは』
中国茶は、1煎だけで味や香りを判断するのではなく、何煎も味わって変化を楽しむものです。そのために、種類ごとに抽出時間が違うことを覚えておきましょう。どんな銘茶も、茶葉が開かなければ香りが出ないし、開きすぎてもＮＧ。砂時計など置いて、抽出時間を楽しみましょう。
Ｎｏ4 中国茶の香りを楽しもう！
中国茶は香り豊かです。
是非、香りを嗅ぐ専門の茶器（聞香杯）にて様々な種類ををお試しください。貴方の知らない香りがきっと心を潤してくれます。蘭の花や蜜の甘い香り、香草や豆シナモン、ミルクやマスカットなどの香りを感じることが出来ます。ヒーリング効果を感じられますよ。
Ⅰ まずは聞香杯にお茶を注いでください。
Ⅱ それをすぐに茶杯に移してください。
Ⅲ そして聞香杯の香りを楽しんで見ましょう。なんともいい香りがします。
Ⅳ 最後にゆっくりお茶を味わいましょう。
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